Indeks glikemiczny wybranych produktów

Indeks glikemiczny, inaczej wskaźnik glikemiczny (ang. glycemic index, GI), to wskaźnik określający w procentach siłę, z jaką węglowodany zawarte w pożywieniu wpływają na wzrost stężenia glukozy we krwi. GI porównuje produkty pokarmowe ze względu na to, jak szybko po ich spożyciu wzrośnie Twój „cukier” w stosunku do czystej glukozy, dla której GI przyjęto jako 100%.

Jeżeli zjadasz posiłek o wysokim GI, Twój cukier szybko wzrośnie, a następnie szybko spadnie. Wiele osób odczuwa takie obniżenie cukru we krwi jako napad głodu po posiłku. Spadek ten to wynik pobudzenia trzustki do gwałtownego wydzielenia insuliny, która obniży Twój cukier. Może to doprowadzać do niedocukrzenia. Spowoduje to, że będziesz musiał przyjąć dodatkowy posiłek zawierający węglowodany. A to sprzyja szybkiemu tyciu. Jeżeli zjadasz produkty o wysokim GI, możesz być senny po ich spożyciu. Nie wsiadaj wówczas do samochodu!

Zwróć uwagę, że ten sam produkt w zależności od sposobu przygotowania może mieć inny GI. Przykład: Marchewka po ugotowaniu ma znacznie wyższy GI niż surowa.